Рубин — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Рубин. Виноградники, окруженные дубовым лесом, расположены в предгорьях Кавказа на глинистых, богатых железом почвах. Участки имеют южную и юго-западную ориентацию. Лозы были высажены в 2012 и 2013 годах с плотностью 4200 лоз на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную и проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды подвергаются ферментации, проходящей в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев и дополнительно дозревает 16 месяцев в дубовых ботти.