Белое сухое вино Mignanego, Gavi изготовлено из винограда сорта Кортезе, выращенного на участках в Гави. Кортезе — автохтонный сорт Гави и редко встречается за пределами этого региона. Урожай собирается в момент достижения виноградом оптимальной спелости. Производство вина проходит традиционным способом, который включает в себя полный цикл алкогольной ферментации в терморегулируемых стальных танках и созревание напитка в емкостях из нержавеющей стали. С целью сохранения фруктовой свежести вкуса и аромата вино не выдерживается в дубовых бочках. Напиток рекомендуется к незамедлительному употреблению, однако вино также способно храниться в течение 2-3 лет после выпуска.