Насыщенное красное сухое вино Estancia Mendoza, "Varietal" Malbec изготавливается из винограда сорта Мальбек, выращенного в долине Уко на высоте 900-1050 метров над уровнем моря. Урожай собирается вручную в середине марта. Виноград отделяется от гребней и прессуется. Винификация включает ферментацию с выбранными дрожжами в течение 20 дней при контролируемой температуре 27-28 °C и натуральное яблочно-молочное брожение.