"Abadia de San Quirce" Verdejo — белое вино из винограда сорта Вердехо, которое никого не оставит равнодушным! Винодельня уделяет особое внимание процессу производства, который начинается с тщательного отбора винограда на пике его зрелости. Урожай собирают вручную, это минимизирует механические повреждения плодов, которые могут повлиять на качество вина. После сбора виноград проходит мягкое прессование, чтобы извлечь сок без повреждения кожицы и семян, что важно для сохранения чистоты и свежести. Сок ферментируется в стальных емкостях при контролируемой температуре. Выдержка вина на осадке проходит в емкостях из нержавеющей стали и, иногда, в дубовых бочках. Это помогает улучшить структуру вина и придает ему сложность. Затем вино фильтруется, разливается в бутылки и продолжает созревать в подвалах винодельни.