Chateau L'Ermite d'Auzan, Costieres de Nimes AOP Blanc (ранее "Tradition" Blanc) — округлое, свежее, хорошо сбалансированное вино, в котором каждый сорт винограда (Руссан, Гренаш Блан, Вионье) играет свою роль во благо общего целого. Виноград собирается с 20-летних лоз в ранние утренние часы, чтобы сохранить фруктовые ароматы. На винодельне плоды отделяются от гребней и прессуются при низком давлении. Сусло охлаждается до 6 °C, декантируясь естественным образом. После ферментации при низкой температуре (16 °C) следует созревание на тонком дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев, что усиливает выражение аромата. Вино можно пить сразу после выпуска или хранить в течение следующих 2-5 лет.