Kagor — красное сладкое вино, которое изготовлено из винограда сорта Каберне Совиньон по специальной технологии, предполагающей предварительную обработку плодов перед винификацией. Виноград культивируется в условиях сухого степного климата, для которого характерны холодная зима и жаркое лето. Важную роль в формировании уникального характера местного терруара играет Главный Кавказский хребет, который защищает виноградники от сильных холодных ветров. Особый почвенный состав (горно-луговые почвы в высокогорье и бурые лесные на равнинах) также вносит вклад в создание исключительного стиля местных вин. Для орошения виноградари используют только талую горную воду, очень чистую и богатую минералами. Дробленый виноград настаивают и нагревают перед ферментацией, что позволяет практически полностью извлечь из ягод природные красящие вещества. Кагор — это воплощение целительной силы красного вина и духовной составляющей старинного обрядового напитка.