Champagne Alain Bailly, Cuvee Rose De Serzy, Brut, Champagne — изысканное розовое шампанское из винограда сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Пино Менье выращивается в основном в Serzy на песчаных почвах. Пино Нуар — в Sacy Mi-Cote на известняковых, туфовых, меловых, песчаных и глинистых почвах, Шардоне — в Sacy Haut на почвах из известняка и мергеля. Виноградники обрабатываются без минеральных удобрений, с максимальным уважением по отношению к окружающей фауне и флоре. Виноград собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Для создания кюве "Rose De Serzy" используется виноград нескольких годов урожая. Винификация включает 3-5-дневную мацерацию для красных сортов, алкогольное и яблочно-молочное брожение в стальных чанах при контролируемой температуре 18°C. Часть резервного вина (около 5%) созревает в дубовых бочках. Далее шампанское производится по традиционному методу, включающему вторичную ферментацию и выдержку в бутылках. Созревание длится не менее 2-х лет. За 4 месяца до реализации проводится дегоржаж и добавляется дозажный ликер в количестве 10 г/л.