Pago del Vicario, "Talva" — элегантное белое сухое вино, созданное из винограда сортов Шардоне (50%) и Совиньон Блан (25%) с добавлением красных сортов Гарнача Тинторерра и Темпранильо. Красные сорта винифицируются в классическом стиле Blanc de Noirs (белое из черного). Технология производства белых вин из красных сортов винограда демонстрирует высокий профессионализм виноделов и качество выращиваемого винограда. Красители почти на 100% находятся в кожуре. Если сок отделяется от кожуры до брожения, получается легкий виноградный сок и, следовательно, белое вино. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Ферментация и выдержка вина проходят в бочках из французского дуба.