Вино Late Harvest изготовлено из винограда сортов Фурминт, Харшевлю, Зета и Мускат-люнель, собранных в самом конце сезона. Название "Late Harvest" ("поздний урожай") вино получило в связи с этой особенностью сбора ягод. Поздние гроздья отличаются более высоким содержанием сахара и прекрасно подходят для производства сладких вин. Урожай, обладающий высокой степенью зрелости (40% составляет виноград типа "Aszu" — заизюмленные ягоды, пораженные благородной серой плесенью), тщательно собирается вручную. После сортировки собранного винограда, которая начинается на виноградниках, а заканчивается на винодельне, сусло ферментируется от двух до трех недель в новых дубовых бочках. Выдерживается вино в новых бочках из венгерского дуба объемом в 136 литров в течение 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.