Белое сухое вино "Chacabuco" Torrontes произведено из винограда одноименного сорта, выращенного в разных зонах долины Мендоса. Почвы на виноградниках глубокие, песчано-глинистые. Часть винограда собирается в регионе Агрело Лухан де Куйо, часть — в долине Уко. Соотношение частей в композиции вина меняется от винтажа к винтажу. Ягоды сортируются и очищаются от гребней. Предферментационная мацерация при температуре 5 °C длится 72 часа. Алкогольная ферментация и долгая мацерация протекает при контролируемой температуре 24-28 °C. Часть вина выдерживается непродолжительное время в бочках из американского и французского дуба.